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史上最考究的韭菜盒子!清肠瘦身又甘旨

2018年02月19日 23:32 浏览量:78 来历:BTV暖暖的滋味

俗话说:“初一的饺子,初二面,初三的合子往家转(赚)。”今日小暖请来了暖暖郝大厨和养分专家于仁文给咱们带来了一道史上最考究的韭菜盒子。

俗话说:“初一的饺子,初二面,初三的合子往家转(赚)。”今日小暖请来了暖暖郝大厨和养分专家于仁文给咱们带来了一道史上最考究的韭菜盒子

期望暖粉们在新的一年里,在家庭圆满、享用美食、具有健康的一起,赚更多的 Money~

为什么说今日的韭菜盒子是史上最考究的呢?

柴米油盐酱醋茶,油排在第三位,可见油对每一道美食的重要性。

今日的盒子不只皮薄酥脆,在制造的过程中,还用到了抗变老的葡萄籽油,能让咱们在新的一年里越吃越美丽 ~

养分专家:于仁文

陆军总医院高档配餐师

平常咱们作业压力大,下班后总感觉特别疲惫。特别是酗酒、熬夜、酗酒、发脾气,使咱们的体内发生羟自由基,导致咱们脸色变黄,发生皱纹 ...... 人跟着会变老的特别快。

假如,这个时分多吃一些抗氧化物丰厚的食物,例如:葡萄籽油,它就能够很好的铲除体内的羟自由基,让咱们的细胞充满活力 ~

那么,什么是葡萄籽油?

故名思议,葡萄籽油便是葡萄籽炸制出的油。相对应花生油、大豆油来说,价格可能会略微偏贵。

当然啦,假如想省钱,吃葡萄不吐葡萄籽也 ...... 但会存在消化不了的问题,吸收率会很低。

橄榄油 VS 葡萄籽油

提到抗变老、健康油,很多人可能会想到橄榄油,但养分专家以为葡萄籽油也是一种非常好的油。

葡萄中含有单宁酸、白藜芦醇、葡萄糖、花青素,果皮和葡萄籽自带原花青素具有抗变老成效,能够有用的铲除咱们体内的有害氧化自由基。

据相关数据研讨,长时刻食用葡萄籽油能够下降体内胆固醇,维护肌肤免于紫外线的损害,维护肌肉中的胶原蛋白,然后削减皱纹发生。

最最要害的是,葡萄籽油的价格一般都会低于橄榄油!

每人每天吃多少油,最健康?

养分专家建议:每人每天食用油量最好不要超越 25g,吃多了会对咱们身体健康有必定的影响。

这道菜的养分价值

尽管韭菜一年四季都能买到,但春季是韭菜成长最旺盛,长得最好的时节。

韭菜里边含有丰厚的叶绿素、镁、胡萝卜素、膳食纤维及部分含硫化合物,关于咱们身体按捺细菌有很好的协助。

韭菜盒子面皮是碳水化合物谷物面粉,馅心有菜又有馅,能够说是一道养分很均衡的食物了。

这道甘旨操作难点

抗衰葡萄籽油虽好,但它对油温的要求极高,那么郝大厨今日将如何来奇妙制造呢?

新年想变美变瘦的,快跟着视频学起来吧☟

暖暖大厨:郝振江

四川饭馆行政总厨

 

▲戳我,我是视频

[ 抗衰葡萄籽油韭菜盒子 ]

食材

肉馅 / 韭菜 / 盐 / 鸡蛋 / 姜末 / 生抽

青菜 / 花生油 / 葡萄籽油 / 全麦粉

做法

1、调制肉馅:取一只大碗,里边参与肉馅、少数姜末、生抽拌和均匀,再参与少数盐、半只鸡蛋顺着一个方向拌和均匀。

PS:参与鸡蛋是为了让肉馅愈加粘稠,鸡蛋的量可依照肉馅的量来灵敏增加。

 

养分知识点:

 

参与鸡蛋,可让鸡肉禽蛋蛋白和(肉馅)畜肉蛋白氨基酸构成互补。

2、放入提早切好的韭菜段、葡萄籽油,悄悄拌和均匀,千万不要搅打。

PS:韭菜需提早洗净沥干水分,这样拌出来的韭菜馅才不会出水。

 

3、全麦粉事先用温水和洽面,切成小剂子,用擀面杖擀成巨细均匀的薄面皮备用。

 

PS:韭菜盒子的面皮不要太厚,避免影响口感还不易熟。

 

4、包制盒子:将面皮平铺在手上,放入调好的肉馅(可适量多一点,薄皮大馅),直接将一边面皮折叠过来,边际按紧封口即可。

 

想要精美一点,可捏出花边,捏法详见视频,仔细看,一点也不难。不捏花也能够,不会影响口感哈。

5、煎制韭菜盒子:热锅凉油,锅中参与少数花生油,未冒烟直接将包好的盒子下锅煎制(单面煎制 3 分钟即可翻面)。

参与少数水盖上锅盖,持续焖制 2 分钟,即可出锅。

 

知识点:

 

在煎制食物的时分,运用水汽循环的效果将食材焖熟。

6、装盘:在煎好的韭菜盒子装盘,周围放入少数青菜装修,即可上桌啦 ~

终究制品

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皮薄馅酥,连吃 3 个都不过瘾 ~

 

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